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[导读]：酥香藕夹的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥香藕夹的家常做法，酥香藕夹的做法步骤图解，更多家常酥香藕夹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
藕1节
肉馅 150克
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
淀粉 50克
面粉 50克
泡打粉1小勺
料酒1大勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
酥香藕夹的做法
步骤
step
1
准备好原材料；
步骤
step
2
肉馅中加入盐、淀粉、生姜粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
步骤
step
3
将藕切成一刀连一刀断的藕夹， 再在中间撒少许淀粉；
步骤
step
4
将准备好的肉馅酿入其中；
步骤
step
5
面粉和淀粉按1:1比例混合，加入少许盐，一个鸡蛋和一小勺泡打粉，再兑入适量的水和成稀稠合适的面糊；
步骤
step
6
将准备好的藕夹放入面粉混中滚一下；
步骤
step
7
烧锅油，油到五、六成熟时将裹了面糊的藕夹放入锅中炸， 炸至八、九成熟的时候捞出；
步骤
step
8
最后再加油温加热， 大火，放入藕夹炸至金黄后捞出。
酥香藕夹的成品图
酥香藕夹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 选藕要选脆藕； 2. 肉馅加入盐等调味料提前腌制入味； 3. 切藕时一刀不断一刀断就自然形成藕夹了；4. 酿入肉馅前先拍入面粉是为了防止肉馅脱落； 5. 面糊按照淀粉和面粉1:1的比例， 加入小勺泡打粉和鸡蛋混合， 这样炸出来的藕夹更酥； 6. 藕夹要先五、六成油温小火慢炸至八、九成熟， 再大火高温复炸至金黄。
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