简易豉汁炒面

发布时间：2021-09-04 20:21:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

波纹面2块 小葱几根 1人份

辅料 others

食用油适量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 老抽半汤匙

简易豉汁炒面的做法

步骤 step

先烧开水，加一汤匙油，一点点盐，关火，放入面块，盖上焖三分钟。

步骤 step

到时间，开盖将面条扒散，捞起，迅速用自来水冲凉，晾干。可以倒1汤匙油拌匀，防止面条粘连。

步骤 step

小葱洗干净，切段，如果有豆芽加点豆芽更好吃。

步骤 step

取一个小碗调豉汁，1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，2汤匙开水，拌匀。因为这些都是咸的，所以不加盐。

步骤 step

不粘锅倒入和平常炒菜差不多的油量，倒入面条，用筷子将面条扒散，尽量让每根面条都粘到油，然后煎一会。这个时候不要用锅铲翻，容易将面条铲碎，锅铲这时做为辅助工具。

步骤 step

根据自己的喜好将面条煎到半干或再干点，然后倒入前面调好的豉汁，拌匀。

步骤 step

加入葱段，拌匀就可以。

技巧 tips

1、炒这个面用普通挂面不行，容易糊锅。只能是广式鸡蛋面，或用波纹面代替，而且波纹面也不要煮，就开水泡两三分钟。喜欢硬一点的就泡2分钟，软一点三分钟。
2、配菜可以适当加一点豆芽、香菇火腿丝等，要不容易出水的。
3、豉汁先调好，方便面条均匀上色。

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