羊蝎子火锅

发布时间：2021-09-04 12:38:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：羊蝎子火锅的做法菜谱为您推荐大图正宗的羊蝎子火锅的家常做法，羊蝎子火锅的做法步骤图解，更多家常羊蝎子火锅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺煮

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

羊蝎子1500克 3人份

辅料 others

盐8克 生抽8克 料酒8克 干辣椒5克 大料3克 花椒3克 白芷3克 桂皮1克 香叶1克 蒜8克 葱8克 姜8克 油8克 良姜3块

羊蝎子火锅的做法

步骤 step

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入两片姜，煮至水开，捞出备用。

步骤 step

锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒，小火炸香。

步骤 step

把羊蝎子放入锅中翻炒。

步骤 step

加入料酒、生抽。

步骤 step

将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷，放入锅中配套的漏盒中。

步骤 step

将料盒吸在锅底，把炒好的羊蝎子放入汤锅中。
料盒底部有油孔，有吸铁，可以牢牢粘在汤锅中央，这样锅在涮菜的时候，不必担心食用的时候吃到花椒，而且容易找不到的肉片，在料盒里煮，不怕找不到。

步骤 step

锅中放入盐，使用电磁炉的煲汤功能，将羊蝎子炖煮2小时或4小时。
食用火锅时，可以一同放入蔬菜、海鲜、鱼丸等煮食。

技巧 tips

1.羊蝎子一定要飞水，把脏血沫煮掉，这样炖出来的汤才清。
2.在外面吃羊蝎子火锅，会闻到一股很浓郁的香料味，有点中药味儿，这个东西就是良姜，一般在药店，或者卖干货调料的地方可以买到，很便宜。
3.羊蝎子炖的时间可自行把握，可以品尝一下，肉质不软烂，就继续多炖会。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！