香辣卤藕

发布时间：2021-09-04 08:29:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

莲藕 400克 2人份

辅料 others

姜 10克 桂皮 10克 香叶 5片 大料 2瓣 花椒 5克 陈皮 10克 干辣椒 6个 食盐 4克 老抽 15克 冰糖 10克 食用油 10克

香辣卤藕的做法

步骤 step

将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片；

步骤 step

将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟；

步骤 step

准备好卤料；

步骤 step

炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味；

步骤 step

倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤；

步骤 step

捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制；

步骤 step

卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味。

技巧 tips

这道卤藕片可凉热食用均可，口感都很好的。

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