提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。
注：花椒加盐用小火炒香，凉透了就可用来腌制。

第二日将土豆削皮、切成船形，放入烤盘里，撒点胡椒、盐，浇点油拌均。

将腌了一晚的鸡清洗干净，摆在土豆上，并挤点柠檬汁在鸡腿上。
注：柠檬汁的作用去异味，增香。这里我们没有用姜。

沿四周浇点水，水量根据盘子的大小，略高于底面即可；然后将烤盘放进已经预热的烤箱，200度烤25分钟左右。

在烤的同时，我们将苹果洗净、去核、切成船形，挤点柠檬汁。
注：这里柠檬汁的作用是防氧化，增味。

25分钟后，将烤盘取出，换盘或清洗。瞧到了吗？鸡的血污渗出来了，将盘子搞脏了。

另起盘，将土豆、苹果放入，鸡腿翻面、放在最上面；再入烤箱，200度20分钟左右。

20分钟后取出烤盘，在鸡上抺上酱汁，再入烤箱，200度10分钟左右。
注：酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。

在烤的同时，我们将甜椒洗净、切成大块，调点盐。

10分钟后取出烤盘，将调了味的甜椒放入，鸡腿翻面，继续入烤箱，200度8分钟左右。
注：想得到更加焦脆的效果，可以调高温度到250度。

这是最后烤好，从烤箱取出的样子。