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[导读]：虾饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾饼的家常做法，虾饼的做法步骤图解，更多家常虾饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
虾仁200克
4人份
辅料
others
花生油100毫升
胡椒粉2克
食盐2克
青豆20克
面包糠15克
柠檬2片
料酒15毫升
蛋清1个
香油5毫升
生粉2汤匙
虾饼的做法
步骤
step
1
准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
步骤
step
2
淀粉用少许清水化开，准备面包糠
步骤
step
3
腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
步骤
step
4
青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉
步骤
step
5
用刀背压成青豆泥
步骤
step
6
虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
步骤
step
7
加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
步骤
step
8
按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
步骤
step
9
热锅倒入油，待锅底有小泡冒起
步骤
step
10
逐块加入虾饼
步骤
step
11
刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面
步骤
step
12
煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌
虾饼的成品图
虾饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、这道虾饼主要是剁成虾泥后一定要搅拌细腻，摔打至增加韧劲这样煎炸时候不会松散，虾仁和青豆也可以，进入料理机搅拌细腻；
2、煎炸过程油温不易过高，刚下锅不要翻动，这样就不会碎掉。
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