椒盐炸里脊

发布时间：2021-09-03 02:17:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪里脊肉100克 2人份

辅料 others

料酒15克 黑胡椒粉少许 鸡粉少许 鸡蛋少许 淀粉适量 植物油适量 糖少许 盐1克 生抽适量

椒盐炸里脊的做法

步骤 step

猪里脊洗净，斜着切厚片

步骤 step

加葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐，调匀后腌肉一小时

步骤 step

把腌好的肉放在全蛋液、淀粉和黑胡椒粉中，拌匀备用

步骤 step

如果爱吃挂芡儿厚的，糊就多些厚些，如果喜欢吃薄的，就少些，用全蛋液调整

步骤 step

烧热适当植物油，差不多六七成熟的样子，将肉一片片入内先炸一下定型，再五成热油复炸一下，炸透即可

技巧 tips

1、里脊肉很嫩，片状很容易熟透。切厚片的话，炸出来口感更好，外脆里嫩；
2、也有做法是不把黑胡椒粉和盐拌在肉里，而是炸完之后蘸椒盐。我直接拌了，炸出来有黑胡椒的香味，吃起来也方便；
3、现炸现吃，外脆里嫩，放久了外皮不脆的话，可以和黄瓜片胡萝卜片烩个糖醋肉，也不错。。嘿嘿。

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