拉条子面

发布时间：2021-09-02 16:38:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

高筋面粉300克 2人份

辅料 others

盐2克 水180克

拉条子面的做法

步骤 step

高筋面粉300克，我用了180克的水和成面团，揉光滑，饧这半小时

步骤 step

饧好的面团直接用刀分成小条状

步骤 step

分好的小条，每根用手揉搓，搓成细长条

步骤 step

找一个大平盘，底部刷油，在把搓好的面条涂油，绕在盘子里

步骤 step

依次都做完，表面在刷点油，盖好，饧半小时以上

步骤 step

依次都做完，表面在刷点油，盖好，饧半小时以上

步骤 step

直接抻到烧开水的锅里也是一样的

步骤 step

煮两分钟左右，如果做菜就浇盖吃，就把面条出锅过凉水，我今天没有这么做，就是简单配了一碗汤，罢免直接捞到汤里

步骤 step

香菜，小葱切碎，加上一勺酱油和一勺香油，用开水冲小半碗

步骤 step

煮好的直接捞到汤水内，放入辣椒酱和鸡蛋，拌一拌，吃吧，好吃啊，过瘾

技巧 tips

和面的时候一定要加一点盐，这样做出来的面条才够劲道。

面饧的时间一定要到位。可以晚上饧在冰箱里，第二天早上取出回室温后抻。

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