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工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉50克
低筋面粉30克
玉米面20克
细砂糖5克
精盐1/4茶匙
酵母1克
牛奶55克
橄榄油5克
2人份
辅料
others
鸡胸肉100克
奥尔良烤肉料7克
水7克
玉米粒适量
洋葱1/2个
尖椒1小块
红尖椒3个
番茄酱1汤匙
马苏里拉奶酪50克
奥尔良鸡丁黄金披萨的做法
步骤
step
1
将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
步骤
step
2
取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝，放上洋葱圈
步骤
step
3
鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；撒上剩余的奶酪丝；再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
步骤
step
4
步骤
step
5
奥尔良鸡丁黄金披萨的成品图
奥尔良鸡丁黄金披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
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