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[导读]：香椿豆腐鸡蛋卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的香椿豆腐鸡蛋卷的家常做法，香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤图解，更多家常香椿豆腐鸡蛋卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
香椿1小把
鸡蛋2只
豆腐100克
3人份
辅料
others
香油适量
盐适量
香椿豆腐鸡蛋卷的做法
步骤
step
1
准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
步骤
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2
水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色。
步骤
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3
捞出过凉备用。
步骤
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4
豆腐也焯一下。
步骤
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5
香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
步骤
step
6
鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
步骤
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7
平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
步骤
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8
倒入打好的鸡蛋摊匀。
步骤
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9
在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香\n樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼\n会融合得更好。当然，操作有困难的也可\n以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。\n\n
步骤
step
10
卷起，收口的地方再稍稍煎会。
步骤
step
11
移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
香椿豆腐鸡蛋卷的成品图
香椿豆腐鸡蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。\n2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧性
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