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宽汤羊肉揪面片的做法
1
面粉里加1克盐拌均匀，分次加入温水合成光滑的面团
2
用屉布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉揉共2次
3
面板上抹上少许植物油或者撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好，再次醒15分钟左右。
4
把西红柿洗切小块，葱、香菜洗净切末，大蒜切末，干红辣辣椒泡泡切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净，羊肉成肉丁
5
热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
6
下羊肉翻炒均匀
7
加土豆翻炒一会
8
加胡萝卜翻炒一会
9
加入鲜味酱油入味提鲜
10
加黑木耳加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
11
加西红柿微火保持
12
汤快好了加盐
13
把醒好面片切成宽条
14
用手指在在两边捏一下将其捏薄
15
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了
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之后将面条挂在左手，准备下面片
17
面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
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最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
19
下菠菜大火烧开
20
加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，加一勺香醋，撒上香葱菜末即可
宽汤羊肉揪面片的成品图
宽汤羊肉揪面片的烹饪技巧
小英子心语：
1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。
2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开若是不喜欢案板油腻所以撒薄面后用潮湿布盖好。
3、锅中的汤一定得汤“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的
4、各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了
5、实在不会和面的，可以买新鲜的宽面条，揪成揪片子
6、揪面片是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
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