朝鲜杂酱冷面

发布时间：2021-09-01 15:45:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

冷面200克 2人份

辅料 others

韭菜100克 盐1勺 姜1块 蒜3瓣 生抽2勺 猪肉500克 黄豆酱1勺 老抽1勺 醋1勺 白糖1勺 香油2勺 植物油60毫升

朝鲜杂酱冷面的做法

步骤 step

冷面放冷水里泡30分钟，这样会变软一些，而且起到清洁的作用

步骤 step

猪里脊切丁，洋葱切丁

步骤 step

锅里放约是平时炒菜的2倍油量，倒入肉丁翻炒

步骤 step

等肉变白时，倒入2勺黄豆酱、2勺老抽、五香粉、洋葱丁和适量的清水盖上锅盖，小火炖约15分钟

步骤 step

15分钟后加入1勺料酒，大火烧至沸腾，稍收汁即可

步骤 step

大蒜切成细末

步骤 step

大蒜切成细末

步骤 step

拿一个碗加入大蒜末、生抽1/4勺、盐 1/2勺、砂糖 1勺、醋1.5勺、香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏

步骤 step

泡好的冷面须煮2-3分钟后

步骤 step

煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更爽滑

步骤 step

冰凉的冷面团成面团，放进调好的佐料的碗里，在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去，撒上韭菜末就可以了

技巧 tips

1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑；
2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

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