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[导读]：东北大拉皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的东北大拉皮的家常做法，东北大拉皮的做法步骤图解，更多家常东北大拉皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
淀粉200克
水400克
2人份
辅料
others
黄瓜1根
香菜2棵
辣椒油1汤勺
盐适量
蒜适量
东北大拉皮的做法
步骤
step
1
淀粉（土豆淀粉）用水溶开，要彻底溶开，不要有一丝干粉
步骤
step
2
炒勺内放入半勺水，烧开，取一个不锈钢平底容器，容器内底用油薄薄抹上一层，放入热水中
步骤
step
3
盆中倒入3汤勺淀粉浆，倒完后，快速旋转晃动钢盆，是淀粉浆均匀铺在盆底
步骤
step
4
可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水，晃动盆
步骤
step
5
等看到粉浆变透明后倒出盆中的水
步骤
step
6
等一分钟粉皮完全熟透，把容器放入冷水盆中，冷却，取出做好的粉皮放入冷水盆中
步骤
step
7
可以看出，薄薄的，也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器，接替来做，省时省力
步骤
step
8
备点黄瓜丝、香菜段、蒜末
步骤
step
9
做好的拉皮用刀切条
步骤
step
10
切好的拉皮放入调料（盐与辣椒油），黄瓜丝等
步骤
step
11
拌匀，美味哦
东北大拉皮的成品图
东北大拉皮的烹饪技巧
技巧
tips
做拉皮要用薄的铁盘或者不锈钢盘，锅内水要足，一直小火烧开着，不能断火。盘子最好2个，交替操作，省时省力，盘底涂油的时候千万不要多，可以用厨房纸蘸点油涂抹一下盘底就可以。盘中的粉浆不要太厚了，我没有放明矾等其他的东西，所以粉浆用的比较干，放明矾可以让粉浆稀一点。每次倒粉浆之前都要搅动粉浆，使粉浆均匀后在倒入。
操作的时候戴上手套，防止烫伤。
拌拉皮的口味随个人的喜好调拌。
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