柠檬泡椒花蛤

发布时间：2021-09-01 13:19:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺泡

口味 酸辣味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

蛤蜊500克 油两勺 盐6克 水一碗 泡椒带水两大勺

辅料 others

白醋一勺 生抽一大勺 红小米椒几个 青线椒几个 柠檬一个 姜片适量 料酒一勺

柠檬泡椒花蛤的做法

步骤 step

蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日，如果确认买的蛤蜊很清爽、那么就可以省略这一步，用刷子直接将蛤蜊壳刷干净即可。

步骤 step

其他配菜都准备好。

步骤 step

锅里放油，烧热后加入适量花椒粒，炒至微微焦黄。

步骤 step

倒一碗水进锅。

步骤 step

将泡椒(带泡椒水)两勺倒入锅中，煮开。

步骤 step

煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡。汤汁需比平时吃菜明显咸，按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！

步骤 step

汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻。青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别都由自己定。

步骤 step

另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟。将煮好的蛤蜊倒入泡好的料汁中，稍微搅拌让汤汁完全浸泡蛤蜊，泡半小时左右就可以吃啦。

步骤 step

如果是夏天，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，配上一杯冰镇啤酒，绝对够味！

技巧 tips

本配方写的是一斤，但实际如果是爱酸辣的姑娘和爱啤酒的小伙一起的话，2斤也不够的，蛤蜊增量，除泡椒、线椒按接受程度增减外，味料量、汤汁量也请增加。

这个不是炒的、泡的哦。麻辣酸爽级别由你定！蛤蜊肉质细嫩极易入味、无需长久浸泡等待。关键蛤蜊肉肉零脂肪，好吃无负担！正当时的春日解馋好搭档！

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