自制鱼肠

发布时间：2021-09-01 10:40:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

草鱼肉500克 鸡蛋清1个 玉米淀粉40克 4人份

辅料 others

盐3克 胡椒粉2克 蚝油10克 生抽5克 花椒水50克

自制鱼肠的做法

步骤 step

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克

步骤 step

水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥

步骤 step

泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

步骤 step

破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

步骤 step

加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和

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放入一个蛋清

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搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉，

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充分搅拌均匀

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用裱花袋挤入模具

步骤 step

模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来

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倒扣即可脱模

步骤 step

那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

技巧 tips

我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

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