糟卤凤爪毛豆

发布时间：2021-09-01 09:29:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

毛豆200克 凤爪10个 3人份

辅料 others

八角2个 香叶1片 老姜2片 料酒10毫升 糟卤汁1~2瓶 野山椒罐头半瓶

糟卤凤爪毛豆的做法

步骤 step

凤爪（鸡爪）处理干净用厨房剪刀剪去爪尖。

步骤 step

再用沸水煮20分钟至熟，捞出后沥干水分凉凉。

步骤 step

另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后

步骤 step

将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底凉凉。

步骤 step

用够大的深盆放入煮好放凉的毛豆和凤爪，再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡8小时。随吃随取。

技巧 tips

1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。
2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富，不喜辣者可省去。

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