青菜猪肝汤

发布时间：2021-09-01 06:45:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肝 1块 青菜 3棵 4人份

辅料 others

生姜 1块 料酒 1汤匙 淀粉 1茶匙 香油 1汤匙 白醋适量 盐适量

青菜猪肝汤的做法

步骤 step

姜切丝

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整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用

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接着将猪肝剔除筋膜

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猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄

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猪肝加入白醋抓匀

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猪肝放入清水中洗净，擦干水分备用

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猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

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沸水中放入猪肝，沸水焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用

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锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜

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调入香油、盐，小火煮2分钟

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美味的菠菜猪肝汤就做好啦～

技巧 tips

1. 挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。
2. 猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。
3. 青菜变软即可关火。
4. 用小青菜秧（鸡毛菜）最好。
5. 猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝。

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