西辣蛋炒意面

发布时间：2021-09-01 05:23:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

西红柿2个 辣椒2个 鸡蛋2个 意大利面200克 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量

西辣蛋炒意面的做法

步骤 step

主料：鸡蛋2个、辣椒2个、西红柿2个、意面200克
辅料：植物油、盐

步骤 step

把西红柿洗净切小块，青辣椒洗净切小块

步骤 step

把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味

步骤 step

在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

步骤 step

鸡蛋打散搅拌均匀，油烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。

步骤 step

热锅凉油，油烧8成热，下西红柿翻炒出水分，新疆西红柿水分很快会出汤汁

步骤 step

如果是内地西红柿，需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了，最好炒出汤汁出来，这样西红柿味道就彻底出来了，这意面就全靠这汤汁了。

步骤 step

加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后，如果爱吃辣味重的，可以先炒辣椒

步骤 step

加鸡蛋块翻炒均匀以后

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加盐翻炒均匀以后

步骤 step

加意面快速翻炒均匀

步骤 step

炒到西红柿汤汁变干，意面沾满汤汁，这样意面更入味，香味浓浓即可出锅。

技巧 tips

1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁，这样味道就更好吃了
2、意面不可久煮，无硬芯即可出锅，一定要过凉水，这样炒出来劲道不易碎

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