红薯烙

发布时间：2021-09-01 05:19:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

红薯1个 玉米淀粉100克 白砂糖1大勺 2人份

辅料 others

什锦菜适量 清水几勺 植物油少许

红薯烙的做法

步骤 step

准备好各种食材。

步骤 step

将红薯去皮切小丁，和什锦菜（玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁）混在一起拌匀。什锦菜也可以不放，混在一起是为了给小朋友增加一点儿营养，因为她平时不爱吃胡萝卜和青豆。

步骤 step

盆里加几勺清水，白砂糖搅匀后，逐次少量倒入淀粉。

步骤 step

用筷子搅匀到图中的状态，淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了。

步骤 step

在平底不粘锅中倒少许油，烧热后放入一个金属慕斯圈（3寸烘焙模具），将红薯粒倒进模具里晃匀压实，小火烘熟。如果没有模具，可以直接倒入锅中，做成一整个锅底那么大的饼，做熟后再切块就可以了。

步骤 step

待底部烘熟凝固成片后，去掉模具，用锅铲翻面，继续小火加热到表面没有干粉的状态，盛出来就趁热吃吧。

技巧 tips

1.红薯粒刚放入模具中时，不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后，再翻面，不然容易散开。
2.加热过程中一定要用小火慢慢烘，不要着急，不然底部容易糊。另外在加热过程中，可以用小勺在表面加少许糖水，调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。

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