皮薄如纸的云吞皮

发布时间：2021-08-31 18:48:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉300克 牛奶150 鸡蛋58克 玉米淀粉适量 4人份

辅料 others

盐2克

皮薄如纸的云吞皮的做法

步骤 step

面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替

步骤 step

面粉搅成片状

步骤 step

用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20-30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜

步骤 step

经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面等，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味

步骤 step

这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉

步骤 step

面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧

步骤 step

擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片

步骤 step

切成梯形，剩下的边角也一起可以包

步骤 step

云吞片就一张一张地切好了，可以包云吞了。

技巧 tips

如果做饺子，馅饼等，不放鸡蛋，也不用玉米淀粉，擀皮用面粉就行。

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