大盘鸡

发布时间：2021-08-31 15:00:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

母鸡1只 面粉200克 土豆250克 4人份

辅料 others

葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根

大盘鸡的做法

步骤 step

烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

步骤 step

然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

步骤 step

这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

步骤 step

倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

步骤 step

趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

步骤 step

切成宽条，抖散开来

步骤 step

放入汤锅中煮熟

步骤 step

然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

步骤 step

此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

步骤 step

然后放入青红尖椒翻炒

步骤 step

临出锅前放入小葱段

步骤 step

面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷

技巧 tips

面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。

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