红红火火的补血益气的红枣馒头
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉600克
鸡蛋2个
红枣80克
4人份
辅料
others
红糖160克
温水300克
酵母8克
面碱3克
红红火火的补血益气的红枣馒头的做法
步骤
step
1
准备原材料,红枣提前泡好去核。
步骤
step
2
将面粉和鸡蛋红枣,倒盆中
步骤
step
3
红糖和酵母用温水化开,一点点加入面粉
步骤
step
4
揉好的面团。
步骤
step
5
发酵两倍大,里面有蜂窝状。
步骤
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6
碱面用少量温水化开,一点点加入面粉
步骤
step
7
揉好的面团。
步骤
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8
撒干面粉案板,擀成大片(这是一半的面团)
步骤
step
9
卷成卷切段
步骤
step
10
两边捏好,滚圆成馒头状。
步骤
step
11
蒸锅凉水,盖帘抹油,放馒头
步骤
step
12
一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸20分钟。蒸好的馒头,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
红红火火的补血益气的红枣馒头的成品图
红红火火的补血益气的红枣馒头的烹饪技巧
技巧
tips
一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸20分钟。蒸好的馒头,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
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