苦荞麦松饼

发布时间：2021-08-31 10:34:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：苦荞麦松饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的苦荞麦松饼的家常做法，苦荞麦松饼的做法步骤图解，更多家常苦荞麦松饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

苦荞蛋糕粉80克 鸡蛋2个 牛奶80毫升 2人份

辅料 others

糖10克

苦荞麦松饼的做法

步骤 step

材料备好

步骤 step

蛋清蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入牛奶，筛入面粉

步骤 step

搅拌均匀，蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感

步骤 step

接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发，先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡，加入10g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可

步骤 step

把一半的蛋白小黄放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 step

拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感

步骤 step

平底锅开小火，倒入一勺面糊，一汤勺一个，可以用汤勺慢慢推圆

步骤 step

面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，出现鱼眼泡的样子就可以翻面了

步骤 step

翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出

技巧 tips

可以用任何低筋面粉来做这款松饼。

如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！