冷藏不开裂的柔软春饼

发布时间：2021-08-31 07:45:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

辅料 others

中筋面粉200克 开水160克 玉米油少许

冷藏不开裂的柔软春饼的做法

步骤 step

开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊

步骤 step

面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟

步骤 step

平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对

步骤 step

取一个剂子，表面滴一滴玉米油

步骤 step

把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁

步骤 step

擀成圆圆的薄饼

步骤 step

平底锅小火，放入饼，起泡后翻面

步骤 step

看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存

步骤 step

吃的时候从中间撕开，去一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！
成品，冰箱冷藏一夜再卷都不会开裂

技巧 tips

1. 一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度
2. 水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同，此处仅作为参考，可以根据自己的情况调整，但面一定要软
3. 也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度

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