干炸蘑菇

发布时间：2021-08-31 06:59:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

蘑菇500克 3人份

辅料 others

盐1小勺 孜然粉或者胡椒粉2克 玉米淀粉3大勺 鸡精1克

干炸蘑菇的做法

步骤 step

准备蘑菇

步骤 step

将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

步骤 step

锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）

步骤 step

将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）

步骤 step

初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

步骤 step

握住袋口，轻轻晃动

步骤 step

将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里

步骤 step

锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸

步骤 step

所有的蘑菇炸完放盘里

步骤 step

锅里的油，等待再次升温

步骤 step

七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍

步骤 step

捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。

技巧 tips

一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆

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