准备食材。面粉放盆里，打入一颗鸡蛋，再加入一勺食用盐，让面更有筋性。

先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。静置5分钟再揉面一次，面团会吸收水分充分延展变得很细腻柔润。盖上保鲜膜，或者锅盖静10分钟。

为了节约时间，面团静置的这个时间段，可以先做卤。打卤小伙伴们都会做吧？我做的是豆角鸡蛋木耳打卤面：把豆角择好洗净切小段，木耳泡发洗干净，到过烧热倒油，下葱花姜末煸炒香出香味，下豆角炒熟，加盐、生抽、料酒煸炒均匀，加水适量烧开，豆角煮熟，加水淀粉勾芡，打入鸡蛋碎，豆角鸡蛋木耳打卤面就做好了，非常简单又好吃。

把面团拿出来，不要再揉面！注意不要再揉面了，因为面筋经过静置，已经变得松弛，充分舒展，如果再揉面，会让面筋重新变得紧实，难以擀开。家里有小的擀面杖的话就用小擀面杖，就是包饺子用的小擀面杖，擀开成长方形薄片，没有小擀面杖咱们就用啤酒瓶子或者红酒瓶子都可以，包上保鲜膜，当擀面杖用，只要擀开成片，就行了。

用刀子切成条，什么刀也没关系，只要能切成条状就行，尽量切得宽窄均匀一些。全部切成条以后，盖上保鲜膜，或者是干净的毛巾、笼屉布，什么的都可以的。然后过后静置10分钟（时间富裕的话让面团醒发时间长点柔韧性会更好）。

这个时间段也别闲待着，整理整理台面啊，洗刷一下碗筷什么的，为一会儿吃饭做准备。把时间合理利用好，你的时间就会很富裕。不会充分利用时间，你做事的效率就会大打折扣，不仅会因为时间紧张手忙脚乱，还可能因此犯了错误。
等面团松弛，好了以后，从一个角掀开，其他的地方还要盖着，以免被风吹干。拿起面条的两头，向两端抻长，不能太用力，太大用力面条会断的，悠着点儿劲儿。等你抻上两根就能掌握技巧了。抻面之前先把锅里的水烧开，一边抻面一边下锅煮。

翻两个滚，打点凉水，看，这就煮好了。这面条特别劲道，比外面买的添加了各种胶的面条好吃多了。尝尝自己做的面条，味道绝对不一样！

浇上自己做的豆角鸡蛋卤，一碗又香有劲道的打卤面就做好了。而且，不用很长时间，半小时绝对搞定了！