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[导读]：鸡丝凉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡丝凉面的家常做法，鸡丝凉面的做法步骤图解，更多家常鸡丝凉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
新鲜碱面750克
鸡胸肉1块
胡萝卜1根
黄瓜1根
4人份
辅料
others
小米椒4个
青椒3个
香葱5根
大蒜30克
生姜5克
料酒20毫升
青花椒1克
精盐5克
蒸鱼豉油30毫升
生抽酱油30毫升
香醋30毫升
白糖2克
芝麻油20毫升
原味鲜1克
鸡丝凉面的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
小奶锅中加入水，放入洗净的鸡胸肉，加入青椒花，姜片，料酒，葱结。
步骤
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3
开火煮开后，煮约8分钟，用筷子插进鸡胸肉最厚的地方，没有血水冒出来就关火，捞起鸡胸肉放置一旁备用。
步骤
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4
另起锅，烧开一锅水。水量要宽一些，加入少量的食盐和食用油。
步骤
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5
下新鲜的碱面。
步骤
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6
煮至面条断生后关火。
步骤
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7
捞起来放入烤盘中，用筷子不停地挑起面条，对着面条扇风抖动，待面条降温到不烫手的时候，淋入芝麻油，再用筷子不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇对着面条吹，直到面条均匀地拌上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。
步骤
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8
香葱，大蒜切碎，小米椒，青椒切圈。
步骤
step
9
加入深碗中，然后再加入蒸鱼豉油，生抽酱油，香醋，白糖，原味鲜。
步骤
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10
搅拌均匀后加入精盐调味。
步骤
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11
坐锅烧油，下青花椒炸香。
步骤
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12
趁热淋入汁中，再次搅匀后即成拌面的酱汁。
步骤
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13
新净的胡萝卜，黄瓜，用工具擦成丝。
步骤
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14
放晾的鸡胸肉，用手撕成条。
步骤
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15
用碗盛出适量的面条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡肉，淋入酱汁。吃时拌匀即可。
鸡丝凉面的成品图
鸡丝凉面的烹饪技巧
技巧
tips
1：精灵是因为要照顾小朋友的口味，所以没有加入红油。喜欢的，可以加入一部分油辣子哟。
2：精灵做的凉面是5人份的，人少的情况下，酌情减量吧。
3：做凉面，也就是煮面后凉面需要一些时间；其它的真不复杂，几分钟就能完成的哈。
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