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[导读]：油辣子的做法菜谱为您推荐大图正宗的油辣子的家常做法，油辣子的做法步骤图解，更多家常油辣子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
干辣椒 200克
白芝麻30克
3人份
辅料
others
油 500克
盐5克
味精2克
油辣子的做法
步骤
step
1
用湿布，把干辣椒表面上的浮尘擦净。
步骤
step
2
锅里不倒油，小火干烘，边搅拌，边把白芝麻炒香，稍变色离火晾凉。
步骤
step
3
锅里不倒油，小火把干辣椒翻炒，稍微变色离火。
步骤
step
4
把干辣椒倒入破壁机中，选择“研磨”功能。
步骤
step
5
搅打一会，举起杯身摇晃一下，让辣椒更加均匀。
步骤
step
6
锅里倒入大量的油，放入花椒，小火炸香。
步骤
step
7
花椒变色后捞出，关火。
把三分之一辣椒面倒入，稍稍搅拌。
搅拌均匀后，再倒入三分之一。
步骤
step
8
继续搅拌均匀，将剩下的辣椒面全部倒入，加入盐、白芝麻、味精拌匀。
油辣子的成品图
油辣子的烹饪技巧
技巧
tips
1.干辣椒不能用水洗，所以只能用湿笼布，挨个擦一遍。外面的辣椒酱从来不可能给处理这么干净。
2.白芝麻和干辣椒稍微干炒一下，会更香。
3.油温一定要控制好，油不能烧得太热，否则辣椒面容易糊，可以先放少许辣椒面进去试验。分三次放辣椒面，大大降低了油温，成品会更红艳。
4.油量和辣椒量是一个参考，可以辣椒少些油多些，红油就更多些。
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