凉拌手撕鸡
[导读]:凉拌手撕鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌手撕鸡的家常做法,凉拌手撕鸡的做法步骤图解,更多家常凉拌手撕鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿2只
3人份
辅料
others
花椒粒1小把
香菜、1把
大蒜4瓣
香葱、2棵
姜3片
干辣椒3个
生抽3茶匙
香醋2茶匙
白糖1/2茶匙
味精少许
辣椒面1茶匙
凉拌手撕鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿两个洗净后冷水下锅,加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒大火烧沸后撇去浮沫,中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
步骤
step
2
煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
步骤
step
3
煮鸡腿的时候来调一碗料汁,香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
步骤
step
4
切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中,干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部,葱和蒜末放在上面,烧热油,将热油分两次浇在蒜末上激出香味,拌匀备用。
步骤
step
5
晾凉的鸡腿放入保鲜袋中,用擀面杖敲打几下,把鸡腿肉拍松,这样处理过的鸡腿肉更松散,更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
步骤
step
6
敲打过的鸡腿纹理非常松散,撕去鸡皮,顺着纹理撕成条,这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉。
步骤
step
7
撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁,然后依次加入3茶匙生抽、
步骤
step
8
2茶匙香醋、
步骤
step
9
少许味精
步骤
step
10
1/2茶匙白糖。
步骤
step
11
加入所有调料后,充分抓拌均匀即可。
凉拌手撕鸡的成品图
凉拌手撕鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝,也更容易入味。
2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。
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