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[导读]：肉夹馍的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉夹馍的家常做法，肉夹馍的做法步骤图解，更多家常肉夹馍怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
酱香味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
猪肉1000克
草果2颗
桂皮3片
八角3颗
香叶5片
冰糖10颗
小茴香5克
黄酒15克
生抽酱油30克
老抽15克
4人份
辅料
others
面粉600克
清水310克
食盐2克
酵母粉4克
食用油适量
红枣6颗
花椒5克
肉夹馍的做法
步骤
step
1
将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；
步骤
step
2
梅肉切成大块，清洗干净；
步骤
step
3
将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；
步骤
step
4
将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
步骤
step
5
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；
步骤
step
6
将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；
步骤
step
7
自下而上卷起来之后，立起来，压扁；
步骤
step
8
用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；
步骤
step
9
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；
步骤
step
10
待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；
步骤
step
11
重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
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