面粉用大盆盛起，一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团时，停止加水，因为不用发酵做的煎饼，面团湿润一点也没关系，反而烙出来的饼更加香软；

稍微放凉片刻，接着用手揉成面团，用保鲜膜包起来待用，用碗盖遮住也行，总之防止面团的水分蒸发；

接下来做油酥，小葱洗净切碎，用碗盛起；

碗里再倒入两汤匙面粉，加入少许白芝麻、五香粉，盐拌匀，锅里烧热10克油，趁热淋在拌好的芝麻葱碎上面，激发出葱香，搅拌均匀即成油酥；

在案板上抹点油，将面团取出，不用过度揉面，整理成长条，分割出6个面剂子；

取一个面剂子，擀成薄薄的长方形面皮；

面皮上刷一层油酥，四周留一点白，有利整形，用刀在面皮中间切几道口，切记两头不要切断，如上图；

将面皮有葱花的内层包在里面卷起来，尾巴塞入面团底部，再用手掌摁扁，然后用擀面杖擀薄，为了让其余的面团表面不发干，记得要随时将面团覆盖上保鲜膜；

电饼铛预热2分钟，涂抹一层薄薄的食用油，将面皮放入煎盘内，面皮表面再刷一层食用油，遮上盖，中火烙至两面焦黄色即可。若用普通的煎锅，勤快翻面，煎的更加均匀。