炸猪排

发布时间：2021-08-29 11:00:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 五香味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪里脊400克 面包糠200克 淀粉70克 鸡蛋1个 3人份

辅料 others

葱7克 姜5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 盐1克

炸猪排的做法

步骤 step

猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个
姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g

步骤 step

先将猪里脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大

步骤 step

拍完后，用刀尖轻轻扎几下

步骤 step

碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽

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抓匀，腌制10分钟

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将腌制好的肉排，先拍一层淀粉

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接着脱一层蛋液

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再将肉排放入面包糠中，均匀沾满

步骤 step

油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊

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炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出

步骤 step

切成块

步骤 step

香脆可口的炸猪排就完成啦

技巧 tips

1.将拍大的猪排，用刀刺几下，肉质会变松软

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