全麦汉堡坯
[导读]:全麦汉堡坯的做法菜谱为您推荐大图正宗的全麦汉堡坯的家常做法,全麦汉堡坯的做法步骤图解,更多家常全麦汉堡坯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉200克
全麦面包粉100克
奶粉15克
鸡蛋55克
牛奶110克
黄油30克
4人份
辅料
others
白糖40克
凉水40克
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少许
酵母3克
全麦汉堡坯的做法
步骤
step
1
面包材料除黄油外全部入面包桶中,面粉的吸水率不一样,所以可以预留一些液体;另外如果没有全麦或者不喜欢全麦的口感,可以换成等量的高筋面粉;
步骤
step
2
将面包桶安放在东菱6D面包机中,启动一个揉面程序20分钟;
步骤
step
3
10分钟后,面团成型且能拉出粗膜时,将软化的黄油倒入面包桶中,完成剩下的10分钟,再追加一个揉面程序10-15分钟;
步骤
step
4
面团能轻轻拉扯出有弹性的透明薄膜时,揉面结束;
步骤
step
5
面团收圆放在面包桶中,表面盖一声湿布,天冷就启动一个发酵程序60分钟,现在天热,可以自然发酵;
步骤
step
6
面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在面团表面戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
步骤
step
7
面团取出放在揉面垫上,略揉几下排气,称重分成6等份,分别揉圆,放在法焙客的大汉堡模具中,温暖湿润处进行二次发酵;面团表面易干,所以可以放在烤箱中,关上箱门自然发酵;
步骤
step
8
面坯是原来的二倍左右时,从烤箱中取出,表面刷一层蛋液,再撒少许白芝麻,此时烤箱预热180度;将面坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,上色满意时,可加盖一层锡纸;
步骤
step
9
出炉后,立即脱模,晒到手温时入袋封存;可根据喜欢进行分层,夹入鸡蛋、肉饼和蔬菜等。
全麦汉堡坯的成品图
全麦汉堡坯的烹饪技巧
技巧
tips
1. 此方中的全麦面包粉可以用等量的高筋面粉代替,也可以用少量的黑麦粉等杂粮粉代替;
2. 我用的法焙客的大汉堡模具,没有此模具可以直接将面团分割后揉成圆球状,只是成品形状不如有模具的高;
3. 液体量视所用的面粉吸水率来调整;烘烤的温度和时间视自家烤箱实际情况和汉堡生坯大小来调整。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:糯米糍
下一篇:薏米红豆汤
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部