青剁辣椒酱

发布时间：2021-10-24 18:13:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 酸辣味

时间数天

难度未知

主料 main

青辣椒500克 蒜50克 生姜25克 食盐30克 3人份

辅料 others

白糖10克 白酒15毫升

青剁辣椒酱的做法

步骤 step

青辣椒洗净

步骤 step

晾干水分去除辣椒蒂

步骤 step

蒜和生姜打碎

步骤 step

青辣椒打大粒与姜蒜混合一起

步骤 step

加入食盐、白糖拌匀

步骤 step

放入无油无水的瓶里，留出空间，因为后期发酵。

步骤 step

倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏

技巧 tips

1、全程需无水无油操作。
2、蒜和生姜可多放，风味不同。
3、平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可保证不坏，我家有两年以上剁辣椒酱。

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