香辣鸭胗
[导读]:香辣鸭胗的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣鸭胗的家常做法,香辣鸭胗的做法步骤图解,更多家常香辣鸭胗怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸭胗210克
2人份
辅料
others
香葱1根
生姜4片
桂皮1块
八角1瓣
食盐4克
料酒适量
老抽适量
白糖1小勺
鸡精少许
干辣椒2个
香辣鸭胗的做法
步骤
step
1
备好相关食材,鸭胗用食盐洗净干净
步骤
step
2
将4克食盐放入洗净的鸭胗中,抓拌均匀
步骤
step
3
腌制6小时左右再洗净沥干
步骤
step
4
将所有调料放入奶锅中,倒入适量料酒
步骤
step
5
滴入少许老抽
步骤
step
6
加1小碗清水,加盖大火烧开
步骤
step
7
放入鸭胗,加盖大火
步骤
step
8
再次煮开后转小火,放1小勺白糖加盖继续
步骤
step
9
卤约15分钟左右时,用筷子戳下,能戳动却可
步骤
step
10
撒少许鸡精关火,加盖闷2个小时
步骤
step
11
取出晾凉切片
香辣鸭胗的成品图
香辣鸭胗的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时可以用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上,才能入味
3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的,亲若不喜欢,可参考我的菜谱盐水鸭胗
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