【苏泊尔】蘑菇烧蹄髈VS蹄花萝卜汤
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
猪肘1个
白萝卜1根
黑木耳 1小把
香菇 8-12个
5人份
辅料
others
小葱末 3根
姜片5片
酱油 2勺
蚝油 1勺
油盐适量
【苏泊尔】蘑菇烧蹄髈VS蹄花萝卜汤的做法
步骤
step
1
洗净的蹄髈冷水下锅,大火煮开
步骤
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2
直至里面的血沫煮出来, 捞出控干水分, 再冲洗干净
步骤
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3
将处理过的蹄髈放入煲中, 加入几片姜,再放入适量的水
步骤
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4
按下蹄花汤功能, 时间约为3个小时
步骤
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5
注意中间煮开时, 再一次撇去浮沫
步骤
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6
大约2.30小时时间, 就可以将煨好的蹄髈捞出
步骤
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7
放入白萝卜, 继续炖煮到时间完成
步骤
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8
蹄花萝卜汤制作好了后, 煲会发出滴滴的提醒声,再加入盐、白胡椒粉调味即可
步骤
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9
喝汤了
步骤
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10
烧热锅, 放少许油
步骤
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11
下入香菇和黑木耳翻炒
步骤
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12
翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈
步骤
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13
翻炒几下后加入酱油和蚝油
步骤
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14
再加入泡过香菇的水,煮上两、三分钟
步骤
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15
大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀
步骤
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16
盛入小钵中,撒上些小葱末
【苏泊尔】蘑菇烧蹄髈VS蹄花萝卜汤的成品图
【苏泊尔】蘑菇烧蹄髈VS蹄花萝卜汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 煲汤的材料尽量要选择新鲜的, 肉类要提前泡水或者焯水去除血沫;水量要一次性加足;大火煮开时也要再一次撇去浮沫,这样才能保证汤的清澈和鲜美;
2. 猪蹄汤设定程序是3个小时, 按照自己喜欢的软硬程度, 在2:00-2:30的时间中, 就可以将蹄髈捞出来,再放入白萝卜块进去最后煲煮就可以了;时间到后汤煲会自动提示, 最后加入盐等调味料即可;
3. 蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟,可以轻松剔骨, 再切成小块;香菇、黑木耳提前泡发,泡过香菇的水不要泼了, 炖肉时可以用; 因为煲汤时已经加入了姜片等,所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。
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