冻豆腐煮肉丸
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
冻豆腐4块
猪肉(瘦)400克
3人份
辅料
others
大骨汤适量
香菜2棵
葱1根
胡椒粉1茶匙
蚝油1汤匙
鸡蛋1个
淀粉2汤匙
冻豆腐煮肉丸的做法
步骤
step
1
冻豆腐提前用冷水浸泡2小时,化冻
步骤
step
2
肉剁成肉泥,加上剁好的葱碎。放入盐、五香粉、蚝油
步骤
step
3
搅拌均匀
步骤
step
4
放入一个鸡蛋和少许淀粉
步骤
step
5
再次搅拌上劲儿
步骤
step
6
冻豆腐切成约1.5cm见方的块
步骤
step
7
我用的是大骨汤,直接放入冻豆腐块,没有大骨汤可以用油炝锅加水
步骤
step
8
等锅开后,用小勺把拌好的肉馅一个个舀成圆团放入锅中,(也可以用手挤更圆一点)
步骤
step
9
全部做好,小火煮炖10分钟
步骤
step
10
香菜和葱切碎
步骤
step
11
等丸子熟透,放入香菜和葱末即可
冻豆腐煮肉丸的成品图
冻豆腐煮肉丸的烹饪技巧
技巧
tips
我用的是大骨汤,直接放入冻豆腐块;没有大骨汤可以用油炝锅加水。水和汤的量要掌握好;我的大骨汤中自带盐,所以煮炖的时候就没有加盐,要是炝锅加水记得加盐。
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