五香卤鹌鹑蛋
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工艺
卤
口味
五香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鹌鹑蛋600克
4人份
辅料
others
冰糖10块
香叶6片
桂皮1块
八角2个
草果2个
丁香8个
小茴香 1茶匙
甘草6片
姜2片
精盐 2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
准备卤料,
步骤
step
2
鹌鹑蛋用清水冲洗一下,
步骤
step
3
锅中加水,鹌鹑蛋冷水下锅,
步骤
step
4
大火烧开,保持沸腾1分钟,
步骤
step
5
关火,加盖,焖3分钟,
步骤
step
6
将煮鹌鹑蛋的热水倒掉,用清水冲洗2遍,然后将水倒掉,
步骤
step
7
加盖,两手端锅,用力摇晃锅,
步骤
step
8
直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎,
步骤
step
9
砂锅中加半锅水,加入卤料,
步骤
step
10
大火烧开,加盖煮10分钟,
步骤
step
11
将鹌鹑蛋放入,加盖小火煮5分钟,
步骤
step
12
关火后,彻底冷却后,放入冰箱,冷藏24小时,让其充分入味。
五香卤鹌鹑蛋的成品图
五香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
卤好的鹌鹑蛋,吃前再次加热一下,并于3天内吃完即可。
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