酥炸带骨鸡米花

发布时间：2021-10-23 12:53:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 五香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡腿2个 红薯粉50克 面粉50克 鸡蛋1个 3人份

辅料 others

食盐适量 花生油适量 鸡粉少许 五香粉少许 淀粉50克 料酒1汤匙

酥炸带骨鸡米花的做法

步骤 step

鸡腿洗净沥干水

步骤 step

斩成小块

步骤 step

用碗盛起，放入1汤匙料酒

步骤 step

调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀

步骤 step

用保鲜膜密封，腌制30分钟左右

步骤 step

调炸粉：红薯粉用碗盛起

步骤 step

倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开

步骤 step

鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌

步骤 step

倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊

步骤 step

热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感）

步骤 step

用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用

技巧 tips

　　鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。

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