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工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉50克
低筋面粉50克
细砂糖5克
精盐1/4茶匙
酵母1克
水55克
橄榄油5克
2人份
辅料
others
培根3片
红尖椒3个
青豆80克
麻辣花生50克
番茄酱2汤匙
泰式辣酱少许
马苏里拉奶酪60克
花生培根芝心披萨的做法
步骤
step
1
将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
步骤
step
2
将培根切成1厘米左右的小方块；小红辣椒洗净，切碎；锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；
倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平
步骤
step
3
将饼皮边缘拉起，向内贴紧；将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；均匀铺上炒熟的青豆和培根；
撒上剩余的奶酪丝；最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
花生培根芝心披萨的成品图
花生培根芝心披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1.饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2.包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3.青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
4.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
5.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
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