鸡汤抄手
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
馄饨皮350克
肉馅250克
鸡汤50克
1人份
辅料
others
生姜粉1克
胡椒粉1克
鸡蛋1个
精盐2克
鸡汤抄手的做法
步骤
step
1
肉馅中加入生姜粉、胡椒粉、精盐和鸡蛋,搅拌均匀;分三次加入冷鸡汤50克,搅拌上劲,让肉馅充分吸入水分。(可以不加鸡蛋,多加60克汤)
步骤
step
2
取一张馄饨皮平放于手心,放适量肉馅于馄饨皮中央,将馄饨皮沿对角线对折,将其中一个角抹上一点肉汁,用中指尖向后勾压肉馅处,顺势将两个角叠加捏合
步骤
step
3
馄饨皮和包好的馄饨
步骤
step
4
烧水,放入馄饨煮熟
步骤
step
5
面碗中放入适量鸡汤,加入少许精盐和胡椒粉,可以放入适量葱花,将煮熟的馄饨捞入面碗即可
鸡汤抄手的成品图
鸡汤抄手的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅的搅拌是关键,馅中可以加入大约肉馅重量50%的汤或水,搅拌好的肉馅有黏性成茸状。
2、肉馅按馄饨皮重量的70%准备,加水和匀后正好包完馄饨皮。
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