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工艺
其它工艺
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
小土豆751克
3人份
辅料
others
麻辣香锅调料10克
葱花8克
浓香花生油10克
香菜少许
金黄色的美味，恩施炕洋芋的做法
步骤
step
1
食材准备：小土豆、小香葱、麻辣香锅调味料；我买的新鲜小土豆，尽量挑选不破皮不长芽的，如果买不到就用大土豆切块做。
步骤
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2
把所有小土豆放入盘子里，仔细清洗干净外皮。
步骤
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3
用刨皮器把小土豆的外皮小心刨去，再放在晾架上。
步骤
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4
我用的蒸烤箱蒸功能蒸105度30分钟；家里有蒸锅就用蒸锅隔水把小土豆蒸熟，时间也是20-30分钟。
步骤
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5
小土豆蒸制时，处理葱花、香菜，朋友分享的做法没有放香菜，我是自己喜欢放一点的，有白芝麻的也可以放一点。
步骤
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6
设定的蒸时间结束，小心把蒸熟的小土豆拿出来。
步骤
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7
不粘平底锅里倒入花生油，中小火开始加热。
步骤
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8
油热后，把所有蒸熟的小土豆一个一个排入不粘平底锅里，中小火慢煎。
步骤
step
9
煎制大概1-2分钟，可以用硅胶铲子把小土豆翻面看看，如果煎到上色就可以翻面煎另外一面。
步骤
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10
把小土豆翻面多次，煎到自己喜欢的色泽时，倒入调味料，翻炒均匀。
步骤
step
11
最后出锅之前试试味道，如果够味了就不要再加盐了，然后加一点葱花炒香、出锅。
金黄色的美味，恩施炕洋芋的成品图
金黄色的美味，恩施炕洋芋的烹饪技巧
技巧
tips
1、我用的现成麻辣香锅调味料，也可以看自己口味加辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐等。
2、不粘炒锅注意别干烧，请用木铲子或硅胶铲子。
3、小土豆可以先蒸熟再去皮，也可以去皮再蒸熟，或者大个土豆去皮切滚刀块蒸一下再少许油煎香。
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