茄汁黄金鲽鱼排

发布时间：2021-10-21 12:55:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：茄汁黄金鲽鱼排的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁黄金鲽鱼排的家常做法，茄汁黄金鲽鱼排的做法步骤图解，更多家常茄汁黄金鲽鱼排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烧

口味 酸甜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

黄金鲽鱼 230克 蛋清20克 香芹2克 水适量 2人份

辅料 others

油适量 盐适量 白胡椒粉适量 料酒适量 姜10克 白糖适量 白醋适量 蕃茄沙司适量 炸粉100克

茄汁黄金鲽鱼排的做法

步骤 step

将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干水。

步骤 step

将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。

步骤 step

将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝。

步骤 step

将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 step

用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁。

步骤 step

用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。

步骤 step

将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片。

步骤 step

炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉。

步骤 step

放入炸糊中蘸匀。

步骤 step

放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好。

步骤 step

炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。

步骤 step

倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。

技巧 tips

1.茄汁的配比根据自己口味调整，水不要加多了，略浓即可。
2.鱼片易熟，炸时注意时间，不要炸过了。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！