丝瓜鸡蛋面条

发布时间：2021-10-20 22:47:45分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面饼3块 丝瓜1根 瘦肉80克 鸡蛋2个 3人份

辅料 others

盐4克 鸡粉2克 胡椒粉1克 香油2克 食用油适量 清水适量

丝瓜鸡蛋面条的做法

步骤 step

备好食材，先将瘦肉洗净切薄片，调入盐和少许鸡粉抓匀，腌制片刻，烧热炒锅，倒点食用油，将瘦肉在锅中炒熟，铲起待用；

步骤 step

面饼用温水浸泡片刻，捞起撕散，沥干水待用；

步骤 step

丝瓜去皮洗净，削皮时稍微保留一点绿色的部分，看起来更有食欲，切成滚刀块；

步骤 step

鸡蛋打散，划成细腻的蛋液，锅里倒入食用油烧热，将蛋液煎成蛋皮，用筷子划碎后铲起待用；

步骤 step

原锅烧开适量水，将炒过的瘦肉倒入锅中，继续大火煮沸；

步骤 step

倒入泡软的面条，继续煮2分钟左右；

步骤 step

再倒入丝瓜和鸡蛋，搅拌均匀大火煮片刻，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、少许香油，搅拌均匀即可铲起。

技巧 tips

食尚小贴士：

瘦肉也可以不用炒直接放入汤锅中煮熟，但是要提前腌制入味，腌过盐后加点淀粉抓匀，瘦肉口感更加嫩滑鲜甜。

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