酥炸铁勺喇
[导读]:酥炸铁勺喇的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥炸铁勺喇的家常做法,酥炸铁勺喇的做法步骤图解,更多家常酥炸铁勺喇怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
粘米粉500克
普通面粉80克
鸡蛋1个
3人份
辅料
others
香酥炸粉10克
鸡粉3克
盐4克
黑芝麻20克
食用油适量
清水700克
酥炸铁勺喇的做法
步骤
step
1
将粘米粉、面粉、香酥炸粉、加入香酥炸粉,炸出来的铁勺喇更加香酥入味,比一般的味道好很多。接着加入鸡粉、黑芝麻、盐、鸡蛋倒入大盆中,用筷子充分搅拌均匀;
步骤
step
2
接着倒入清水,一边倒清水,一边用筷子搅拌至没有疙瘩的稠米浆,米浆不能过于浓稠,否则容易起米糊疙瘩,难以熟透,但又不能太稀,太稀米粉和水分会自动分离;
步骤
step
3
用勺子舀起拌好的米浆,形成顺利流动的状态即可;
步骤
step
4
烧开大量食用油,将铁勺放入油锅中炸透,让铁勺温度急升,再滴干勺子里的余油;
步骤
step
5
用汤勺舀起米浆,倒入铁勺子中,铁勺左右摇晃均匀,表面裹上薄薄一层米浆即可;
步骤
step
6
当锅中油温升高,将盛有米浆的铁勺放入油锅中,稍等片刻,勺子中的米浆会形成一片圆饼自动浮出油面;
步骤
step
7
紧接着舀起第二勺继续放入油锅中,如此类推,铁勺喇陆陆续续浮出油面,此时将火候调小一点,待铁勺喇炸至两面焦黄色,捞起沥干油,放入篮子中,凉透即可食用。
酥炸铁勺喇的成品图
酥炸铁勺喇的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
1.主料也可以全部使用粘米粉,个人觉得,加入面粉口感更香酥。
2.配料随自己喜好调整,用黑芝麻相对好保存,不容易回潮。
3.炸好的铁勺喇放凉后要用密封的储物罐保存起来,否则容易回软。
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