孜然牙签肉
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工艺
炸
口味
椒麻味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
猪里脊肉200克
大葱1根
红椒2个
洋葱50克
4人份
辅料
others
腌肉料20克
料酒20毫升
干辣椒2克
孜然粉5克
辣椒粉2克
熟白芝麻3克
精盐2克
食用油30毫升
牙签适量
孜然牙签肉的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
猪里脊肉,清洗干净后切成片。
步骤
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3
放入盘中,加入腌肉料和料酒。
步骤
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4
用手抓匀后腌制20分钟。
步骤
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5
腌肉的期间,来处理配菜;红椒,洋葱,大葱全部改刀切块,干辣椒掰成小段。
步骤
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6
泡水沥干水分的牙签上,串好腌制入味的肉。
步骤
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7
坐锅烧油,5成热时下肉串。
步骤
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8
炸制表面金黄色时捞起,待油温稍下降的时候,再倒入锅中。
步骤
step
9
炸至酥脆时,捞起控油。
步骤
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10
锅中留底油,下红椒,洋葱,大葱和干辣椒。
步骤
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11
翻炒断生后加入精盐。
步骤
step
12
下之前炸好的肉串。
步骤
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13
撒孜然和辣椒粉。
步骤
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14
快速翻炒出孜然的香味后撒熟白芝麻。
步骤
step
15
炒匀,关火即可。
孜然牙签肉的成品图
孜然牙签肉的烹饪技巧
技巧
tips
1:孜然,辣椒粉的量,可随自家喜欢的程度来增减。
2:炸肉串的时候,第一遍先高温炸定型 ,然后捞出来,待温度稍降下来的时候再入锅复炸一次。
3:红椒,洋葱,不宜炒太久,断生即可。
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