碟豆花稍微冲洗，将表面的灰尘都洗掉后，放入碗里，倒入适量开水浸泡十分钟左右。

糯米清洗干净，倒入泡蝶豆花的水中，浸泡一个晚上，最少也要八个小时以上，让糯米充分染上颜色，如果温度比较高，可以将糯米放在冰箱里浸泡。泡好的糯米放入蒸锅里，隔水蒸熟。

蔬菜粒汆烫后放入锅中炒干水分，倒入糯米饭一起炒匀后加盐调味，炒匀即成馅料。

七八张馄饨皮放在案板上，用擀面杖横着擀几下，竖着擀几下，将馄饨皮稍微擀薄。用筷子夹起一坨糯米饭放在一张馄饨皮中间。

将馄饨皮放在虎口，用筷子轻轻将糯米饭往下按，利用虎口稍微内收定型，烧卖就做好了。馅料可以稍微多放点，按压紧实。注意手法要轻，不要姜馄饨皮塞破了。

全部做好备用。

蒸面板上刷油，将做好的烧卖摆在蒸板上大火烧开后蒸十分钟即可，软糯开胃的碟豆花烧卖，趁热吃哦。