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[导读]：台湾咸酥鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的台湾咸酥鸡的家常做法，台湾咸酥鸡的做法步骤图解，更多家常台湾咸酥鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
蒜香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡肉500克
五香粉半勺
蒜末50克
白糖1勺
酱油2勺
盐1点点
3人份
辅料
others
芝麻香油1勺
米酒2勺
鸡蛋1个
低筋面粉3大勺
地瓜粉6大勺
胡椒粉3克
盐1克
辣椒粉1克
台湾咸酥鸡的做法
步骤
step
1
鸡肉切成块状，鸡腿跟鸡翅我还是保留着，其他的都切成块了。
步骤
step
2
放入切好的蒜末。
步骤
step
3
五香粉半勺。
步骤
step
4
1勺白糖。
步骤
step
5
2勺生抽。
步骤
step
6
一点点盐。
步骤
step
7
1勺芝麻香油。
步骤
step
8
2勺米酒。
步骤
step
9
1个鸡蛋。
步骤
step
10
用手抓揉鸡肉，把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟。
步骤
step
11
放入3勺低筋面粉。
步骤
step
12
再次抓匀，让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜，锁住水分。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜使用。
步骤
step
13
容器里放上地瓜粉，取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸。
步骤
step
14
锅内大火热油烧至180度，鸡肉依次放进锅内油炸（调整中大火）。
步骤
step
15
炸至鸡肉浮起，颜色金黄捞起沥油。
步骤
step
16
油再次烧热至180度，鸡肉进行二次复炸30秒。
步骤
step
17
捞起沥油就可以了哦。
步骤
step
18
椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1。
步骤
step
19
椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上，咸酥鸡就做好啦。
台湾咸酥鸡的成品图
台湾咸酥鸡的烹饪技巧
技巧
tips
Hi，我是momo，一名爱做饭、爱摄影、爱分享美食的吃货。
喜欢我文章的朋友，记得关注我啦~
momo小贴士：
1.在腌制的时候放入低筋面粉是为了锁住水分。
2.鸡肉外酥里嫩的关键！冰箱冷藏腌制至少12个小时，过夜最好，这个步骤为的是让鸡肉入味且吸足了水分。
3.油温需要大火烧热至160-180度再放鸡肉下去炸，鸡肉放进去后再把火力调整为中大火炸。
4.二次复炸是为了鸡肉的外壳更加酥脆。
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