麻辣干锅鸡翅
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工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
高级厨师
主料
main
鸡翅500克
辅料
others
芹菜2根
郫县豆瓣酱1勺
干辣椒段4个
花椒粒5克
白糖2克
老抽1勺
盐4克
大蒜4瓣
姜一块
料酒1勺
熟芝麻4克
麻辣干锅鸡翅的做法
步骤
step
1
准备食材。在洗净的鸡翅上,打上两道花刀
步骤
step
2
鸡翅改刀切成三段,也就是翅中,翅尖,翅根,调入盐,料酒腌制15分钟
步骤
step
3
芹菜切断,大蒜切片,生姜切片,
步骤
step
4
平底锅中倒入少许油,放入腌制后的鸡翅
步骤
step
5
煎到鸡翅两面金黄色,将煎好的鸡翅盛出
步骤
step
6
锅中加入适量油,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤
step
7
下入姜蒜和花椒粒煸香
步骤
step
8
在放入干辣椒段小火炒到深红色
步骤
step
9
加入煎好的鸡翅,略翻炒,加入蚝油、老抽少许、白糖,盐少许翻炒均匀
步骤
step
10
最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅
麻辣干锅鸡翅的成品图
麻辣干锅鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡翅不想焯可以直接煎,也可以焯水后在煎炸
2、采用煎的方法省油,也健康。
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