胡萝卜洗干净削皮，然后用插板擦丝，用刀切碎备用。鸡蛋先打散，然后在炒熟，炒的时候尽量打散，包饺子的时候比较方便了。将鸡蛋放冷和切好的胡萝卜馅料混合，然后再加植物油和盐搅和均匀备用。

清水和面揉光，保鲜膜覆盖松弛30分钟左右。松弛的好面胚要分成大小一致的面剂子，在擀成薄厚大小一致的饺子皮。

取面皮包入适量的馅料，捏牢饺子的边缘。

先在锅里刷点植物油，将包好的饺子依次摆放在锅里就行了，注意不要离得太近了。

燃气灶要开小火加适量清水。盖上锅盖焖三分钟左右，注意用小火哈，锅导热很快的。煎到饺子吱吱响水靠干了，关火即可吃了，不要盖锅了保持饺子的酥脆。